Если говорить о том, как и сколько по времени варить чечевицу на гарнир в воде в обычной кастрюле, ответ зависит от вида бобов. Красная и желтая чечевица готовится раза в 3 быстрее зеленой. Однако если вы никуда не торопитесь (а еще лучше – предварительно замочите чечевицу), то сможете сделать вкусный гарнир из любых сортов. Давайте рассмотрим рецепт с фото, в котором пошагово описано каждое действие. По этой инструкции вы сможете приготовить как чечевицу, так и другие бобовые (горох, фасоль).
Время приготовления и калорийность
Чечевица бывает разная: например, коричневая, желтая, даже черная. Но самые распространенные формы – это зеленая и красная. И именно от вида зависит, сколько варить по времени этот очень полезный и вполне вкусный продукт.
- Зеленую чечевицу нужно готовить 40 минут после закипания (при условии, что вы предварительно замочили ее в холодной воде на 1,5-2 часа). А без замачивания готовить придется в 2 раза дольше.
- Красная (как и желтая) чечевица дойдет до готовности всего за 10-15 минут после закипания, причем никакого замачивания в данном случае не нужно. Она моментально превращается в кашицу и, кстати, подходит для густых супов-пюре. Попробуйте как-нибудь – и вы останетесь очень довольны.
Далее мы рассмотрим рецепт, как можно сварить вкусную зеленую чечевицу на гарнир. Ведь именно эту разновидность можно встретить на прилавках чаще всего. Калорийность чечевицы с овощами составляет менее 100 ккал на 100 г. Пищевая ценность на ту же массу:
- белки 5 г;
- жиры 3,5 г;
- углеводы 12 г.
Описанного количества продуктов (250 г чечевицы) хватит на 2 хороших порции. Кстати, чечевицу с овощами можно подать не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное, вполне полноценное блюдо. Особенно хорошо оно подходит для постного стола, ведь в бобовых содержится довольно много белка. И на какое-то время он вполне может заменить мясо.
Как правильно и сколько по времени варится чечевица для гарнира в воде в кастрюле в домашних условиях
А теперь рассмотрим пошаговый рецепт, как можно просто и вкусно сварить зеленую чечевицу в кастрюле на электрической плите.
В качестве специй можно также взять куркуму, острый красный перец, порошок красной паприки, немного тимьяна и розмарина. Купаж может быть самым разным – все зависит от ваших предпочтений. А вот пропорции воды и чечевицы всегда одинаковые: 2:1. Т.е. если вы берете 1 стакан бобовых, тут же заливайте их 2 стаканами воды. В нашем случае: 250 г чечевицы – т.е. 500 мл воды.
- Чечевица зеленая — 250 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры небольшие (можно заменить томатной пастой) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Подсолнечное масло для жарки — 3 ст. л.
- Соль поваренная — 5 гр.
- Вода — ½ л
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготавливаем все ингредиенты. Предварительно чечевицу нужно замочить в воде, выдержав хотя бы 1,5 часа (а желательно – на всю ночь). Но если вы не успеваете с замачиванием, эту стадию придется пропустить – тогда сготовить быстро не получится: общее время увеличивается в 1,5-2 раза.
Тщательно промываем чечевицу под холодной водой.
Высыпаем в толстостенную кастрюлю.
Заливаем водой (по объему примерно в 2 раза больше).
Включаем сильный (а лучше умеренный) огонь и доводим до кипения, попутно убираем всю пену.
Одновременно с этим очищаем лук и морковь.
Нарезаем примерно одинаковыми кусочками. Можно натереть на терке или измельчить в кубики – так будет намного красивее.
Ставим сковороду, наливаем подсолнечное масло, огонь на максимум. Сначала обжариваем лук до полуготовности (3-5 минут).
Затем добавляем морковь и жарим также 5 минут.
Тем временем обдаем 1-2 томата кипятком и счищаем шкурку. Нарезаем также мелкими кубиками.
Добавляем в сковороду, огонь убавляем до среднего.
Заливаем 100-150 мл (полстакана) воды, а если есть – можно взять куриный или овощной бульон.
Тушим под закрытой крышкой, периодически помешиваем.
Мелко нарезаем чеснок и добавляем его вместе со специями за 3 минуты до готовности.
А теперь посмотрим, сколько минут прошло с момента закипания чечевицы. Если бобы были предварительно замочены в воде, достаточно 40 минут, а если нет – правильно будет поварить в кипящей воде (на среднем огне) 1-1,5 часа. После солим и пробуем.
Откидываем бобы на дуршлаг, сливаем воду. Добавляем их к овощам и потушим на сковороде буквально 2 минуты.
Раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью. Такой гарнир отлично подойдет как к мясу, так и к птице.
Как приготовить блюдо еще быстрее и вкуснее: 7 лайфхаков
О том, как правильно варить чечевицу в домашних условиях, вы уже знаете. В качестве дополнительного бонуса подарим несколько полезных советов, которые позволят сделать это блюдо еще лучше:
- Любую чечевицу желательно перебрать и тщательно промыть под проточной водой. Это отнимет не более 5 минут – причем такая подготовка не будет лишней.
- Общепринятый прием для всех бобовых: сначала их варят на среднем огне, а после кипения – на медленном. Хотя в этом случае мы потратим больше времени, зато чечевица станет рассыпчатой. Если вы взяли красный или желтый сорт, особо стараться не нужно: они и так быстро сварятся.
- Солим чечевицу всегда в конце – в обратном случае она будет готовиться дольше. К тому же вода может заметно выкипеть, и мы рискуем пересолить блюдо.
- Во время приготовления стоит периодически помешивать бобы – они тяжелые, плотные, поэтому постоянно оседают на дно. Вариант «поставить кастрюлю и расслабиться на час» в данном случае не сработает.
- Если вы не успели замочить чечевицу, это не повод отказываться от вкусного и полезного гарнира. Во время варки добавьте маленькую щепотку соды – она значительно ускорит процесс. Еще один прием – сварить бобы в скороварке (нагнетаемое давление также экономит время). Наконец, есть и такой метод: быстро довести чечевицу до кипения, потом слить и налить очень холодную воду, снова довести до кипения и далее варить как обычно.
- Обогатить вкус готового блюда помогут не только любимые специи, но и овощи. С чечевицей хорошо сочетаются болгарские перцы и баклажаны.
- А еще к ней подойдут шампиньоны, которые можно нарезать продольными слайсами и пожарить вместе с луком, морковью и специями.
Приятного аппетита!
