Пышный омлет с молоком и яйцом на сковороде

Пышный омлет с молоком и яйцом на сковороде

Омлет – это здоровый и вкусный завтрак. Он нравится всем – детям, взрослым, бабушкам и дедушкам. А еще это так быстро и просто. Наверное, поэтому его так часто готовят на завтрак, когда лишнего времени нет. Минутное дело, а сколько удовольствия. К тому же это белок, а значит сытость до самого обеда. Впрочем, и для ужина такая еда будет отличным решением. Диетологи советуют худеющим на ужин есть белковую пищу. Потому что на переваривание белка организм тратит много энергии. Вот и ответ на вопрос: что бы такое съесть, чтобы похудеть.

Есть множество рецептов, как приготовить омлет, и вы наверняка их знаете. Я же поделюсь классическим вариантом этого блюда, который готовится всего из двух ингредиентов – яиц и молока. Однако, чтобы наш яичный шедевр получился пышным, следует подойти к приготовлению немножечко по-французски. Представьте: из одних и тех же ингредиентов получаются разные на вид и даже вкус блюда. Сразу предупрежу, наш пышный омлет подается к столу в виде полукруга. Так что, если семья из трех человек, трижды используйте сковородку. Времени на приготовление уйдет не на много больше, чем просто сделать большой омлет на сковороде для всех домочадцев. И если в доме есть немного зелени, будет не просто вкусно, а еще и красиво. Впрочем, свежую зелень может вполне заменить зелень из пакетиков. Рекомендую смесь трав прованса.

Как сделать пышный омлет с молоком и яйцом

Ингредиенты
Порций: + 1
Пищевая ценность на 100 гр.:

Калории: 125 ккал

Шаги
15 мин. Печать
  • Для приготовления пышного и вкусного омлета нам понадобится небольшой продуктовый набор: яйца куриные; молоко коровье; масло сливочное; зелень по вкусу; соль.

  • Вынуть из холодильника яйца заранее на стол за 10-15 минут до приготовления. Пусть они примут температуру окружающей среды. Яйца должны быть свежими. Иначе даже одно может испортить все. Вы наверняка знаете, как проверять их на свежесть. Но на всякий случай напомню: налить воду в любую подходящую емкость и опустить туда сырые яйца. Всплыло – выбрасывайте, не разбивая, если не хотите ощутить резкий запах тухлого яйца. Держится посередине: ни вверх, ни вниз, тоже лучше выбросить, либо использовать для теста. А если погрузилось на дно, как камень, перед вами свежайшее яйцо, то, что нам надо.

  • Молоко также выставляем на стол, пусть примет комнатную температуру. Можно сразу отмерить нужную порцию, остальное убрать в холодильник.

  • Берем яйца, разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков в разные емкости. Есть такой прием, чтобы легко отделить. Надо разбить яйцо пополам и постараться вылить сначала белок, а желток задержать на одной из половинок скорлупки. Впрочем, делайте так, как вам удобно, к чему привыкли. Помните только, что если в белки попадет желток, взбить их сложнее. И все же для омлета это не критично.

  • Подсаливаем и взбиваем белки в пышную и устойчивую пену. Хорошо, если есть миксер, он ускорит задачу. Однако и венчик работает хорошо, особенно в умелых руках хозяйки.

  • Теперь беремся за желтки. Их также нужно смешать, но без фанатизма, пена нам не нужна. Обычно даже венчика не требуется – просто вилка, ложка или пару вилок. Раз-два, и готово.

  • Добавляем в желтки молоко и размешиваем до образования однородной смеси. Молоко лучше брать наиболее жирное, насколько это возможно: 3,5 или 6 процентов. Если есть сливки, тоже отлично подойдет.

  • Теперь белки и желтки соединяем между собой. Масса остается пышной, пенной. Попробуйте, достаточно ли соли. На этом этапе вы можете добавить соли, если вам кажется, что это необходимо. Но надо сразу отметить, что на вкус омлетная смесь должна казаться немного недосоленной. В готовом виде вы этого не почувствуете. А вот пересолить очень просто. А это на выброс продукты и время.

  • Берем сковородку с толстым дном. Подойдет и литая чугунная сковорода. Разогреваем ее умеренно и растапливаем на ней сливочное масло. Смотрите, чтобы от сковороды не шел дым. Это перегретая форма только все испортит, омлет подгорит и не пропечется. Если не уследили, лучше отставьте на некоторое время сковородку остывать. И начните потом сначала.

  • Выливаем яично-молочную смесь на сковороду. Обычно она занимает все дно. Накрываем крышкой. Такой подход обеспечит пышность нашего блюда. А еще именно под крышкой, благодаря температуре, омлет пропечется, не будет сырым внутри и подгоревшим снизу.

  • Делаем медленный огонь и жарим под крышкой 2-3 минуты. Время жарки может варьироваться в зависимости от типа сковороды, силы огня. Показатель того, что омлет приготовился, это отсутствие жидкости на поверхности. То есть изделие должно стать пористым, подняться. Его верх не может быть идеально ровным, а скорее напоминать холмистую местность.

  • Теперь открываем крышку, проверяем готовность омлета и немного приподнимаем наше изделие от дна сковороды. Используем простую вилку, либо лопаточку. Если низ поджарился, кладем под него немного сливочного масла. Его нужно подложить понемногу с двух сторон. Это делается для того, чтобы образовалась хрустящая корочка. Именно этим эффектом гордятся французские повара ресторанов. А у нас это сможет приготовить любая хозяйка на кухне.

  • Теперь посыпаем омлет травами прованса. Если их нет, подойдут итальянские травы, кавказские травы. Смотрите только, чтобы не было соли в этой смеси, иначе блюдо станет совсем соленым и не вкусным.

  • Прежде чем выложить омлет на тарелочку, его прямо в сковороде приподнимают с одного конца и складывают пополам. Вот такой полукруг должен буквально полминутки побыть еще на сковороде.

  • Настало время переложить омлет на тарелочку. Аккуратно, не повредив такую красоту, перемещаем массу на плоское блюдо.

  • Если есть свежая зелень, а еще лучше – зеленый лук, моем пару-тройку веточек, стряхиваем лишнюю воду и мелко нарезаем.

  • Теперь этой зеленью посыпаем наш омлет. Если нет зелени, посыпать можно опять-таки смесью провансальских или других трав.

  • Наш пышный и вкусный омлет готов.


Подают блюдо обязательно в горячем виде. К нему идеально подходят майонез, кетчуп, другие соусы. Не плохо сочетать такое блюдо с ломтиком хлеба, поджаренном на сливочном масле или подсушенном в тостнице. Вообще, если немного отойти от классики, то перед тем, как сложить омлет пополам, его можно посыпать тертым сыром. Внутри он расплавится от температуры и придаст блюду аромат и вкус нежного сыра. Можно интерпретировать как угодно с колбасными изделиями, грибами, овощами. Но и в своем традиционном варианте этот омлет очарователен своей нежной пористостью и великолепным вкусом.

Рейтинг
( 6 оценок, среднее 5 из 5 )
РецептКулинара.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: