Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Такое блюдо, как тушеная картошка с мясом приготовленная в кастрюле и приправленная свежей зеленью не потребует от кулинара каких-либо особых затрат и времени. Излюбленное многими кушанье украсит любое застолье и станет основным блюдом на праздничном столе.

Следуя классическому рецепту приготовления тушеной картошечки с мясом, не следует забывать и об особенностях его создания, кулинарных секретах, правилах подбора продуктов – всех тех нюансов, благодаря которым вкус блюда сможет приобрести особую пикантность и разнообразить привычное меню любой хозяйки.

Особенности и общие принципы приготовления блюда

Для того чтобы блюдо соответствовало предложенному ниже рецепту и в итоге получилось сочным и аппетитным необходимо следовать следующим несложным правилам его приготовления:

• Тушить картошку с мясом необходимо в кастрюльке с толстым дном на плите. При желании потушить блюдо можно без масла, прямо в собственном соку, это сделает его более полезным, и не менее вкусным;
• Картошку к другим ингредиентам в процессе готовки добавлять своевременно для того чтобы избежать ее преждевременного размягчения и превращения в итоге в пюре;
• Мясо можно предварительно замариновать в горчичном соусе или гранатовом соке. Для данного рецепта подойдет шейка, лопатка, филейная часть свинины лишь с тонкой прослойкой жирка;
• Для большей сочности, предварительно нарезанные кусочки мяса нужно обжаривать на достаточно большом огне с добавлением небольшого количества жира, а потом уже тушить до готовности.
• Обжарку оставшихся компонентов производить на вкус и усмотрение кулинара;
• Особое внимание стоит уделить приправам, а именно классическому сочетанию – сушеного укропчика, лаврового листа, тимьяна и черного перчика;
• На пике готовности для придания блюду некой остроты и аромата добавить зелень и несколько зубчиков чеснока;
• К соусу на основе томатов можно также прибавить ложечку сметаны, а водичку для большей насыщенности заменить бульоном.

Для приготовления этого блюда необходимо использовать овощи, сочетающиеся с мясом – морковку, лук, болгарский перчик, баклажаны и кабачки.

Как потушить вкусно картошку с мясом в кастрюле

• 

  Для приготовления этого очень вкусного и простого блюда понадобятся следующие ингредиенты: мясо свинины (мякоть), картофель, репчатый лук, морковь, растительное масло, лавр, перец (горошек черный), тимьян, паста томатная, чеснок, укроп, соль, вода.

• 

  Прежде всего, свинину необходимо промыть, после обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими порционными кусочками. Для удобства нарезки мякоть должна быть слегка подморожена.

• 

  Мясные брусочки натереть смесью из перца и тимьяна, выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать полуфабрикат необходимо на большом огне, без использования крышки.

• 

  Когда кусочки мяса схватятся корочкой, а изнутри нальются соком его нужно посолить, перемешать и еще несколько минут готовить, но уже на среднем огне. После мясо переложить в емкость, приготовленную для дальнейшего тушения блюда.

• 

  Очищенные и измельченные в процессе обжарки мяса овощи в виде морковки и репчатого лука необходимо выложить на туже сковороду, где ранее готовилась свинина. Обжарку овощей проводить на среднем огне до их легкого подрумянивания. После овощную смесь переложить в кастрюлю и приступить к следующему этапу готовки.

• 

  В сковороду необходимо влить водичку или бульончик, в зависимости от предпочтений кулинара. Бульон приправить горошинками перчика, солью, лавровым листом.

• 

  Получившимся кипящим отваром залить мясо, и ранее обжаренные овощи. Тушить ингредиенты нужно на небольшом огне под полуоткрытой крышкой где-то около получаса, а именно до тех пор, пока свинина не станет мягкой. После к мясу и овощам прибавить томатную пасту и продолжить готовку до ее полного растворения.

• 

  Также к процессу тушения необходимо подготовить картофель – вымыть, очистить и нарезать небольшими квадратиками. Затем картошку необходимо отправить в кастрюлю и продолжить ее готовку наряду с уже имеющимися там мясом и овощами. Соус не должен полностью покрывать картошку, она немного должна выступать над ним. Тушение необходимо проводить под крышкой, на слабом огне, где-то около 20 минут.

• 

  По окончании процесса приготовления, когда картошечка уже стала кондиционной, нужно добавить к кушанью пару зубчиков чеснока, нашинкованного с помощью ножа.

• 

  После потушенное вышеуказанным образом блюдо необходимо снять с плиты, перемешать, и потомить уже под крышкой, но без огня где-то около 10 минут. Самое главное проследить, чтобы не переварился чеснок, а лишь слегка запарился, именно в таком виде он придаст блюду сказочный аромат и пикантность.

• 

  Подавать блюдо к столу целесообразнее в горячем виде. Приготовленное в кастрюле аппетитное кушанье своим горячим ароматом лишь разожжет аппетит, а сочные и вкусные ингредиенты насытят любого гурмана.

Блюдо может дополняться и другими ингредиентами – любым видом мяса, овощами, специями. Самое главное – это соблюдение пропорций и сочетание вкусов.

Тушеную картошечку с мясом можно дополнять всевозможными закусками, в особенности квашеной капустой и соленьями, например хрустящими огурчиками. И, конечно же, тушить данное блюдо можно не только в кастрюле, но и в духовке с использованием глиняных горшочков, а также в казане на природе прямо на открытом огне.